الشمشوري الأرجنتيني
من المعروف أن أكلات الشعب الأرجنتيني معظمها تتكون من اللحوم، وهي صلصة لذيذة مصنوعة من الأعشاب وزيت الزيتون والخل لتساعد على خفض الدهون الموجوة في اللحم
مقادير صلصة تشيمتشوري
مقادير لحم الضأن
مقادير سلطة الباذنجان والكابريس المشوي
مقادير الصلصة
طريقة التحضير
طريقة عمل صلصة تشيمتشوري
تُمزج مقادير الصلصة ماعدا الزيت والخل والماء
توضع المقادير في الخلاط وتُخفق، ثم يُضاف الزيت والخل والماء
يُخفق الخليط حتى يصبح أملس جدًا. يجب تتبيل صلصة تشيمتشوري جيدًا
يُصب ربع الصلصة في صينية خبز كبيرة بما يكفي لحمل اللحم
لعمل اللحم الضأن
تُرص شرائح اللحم أعلى صلصة تشيمتشوري في صينية الخبز. يُصب ربع آخر من الصلصة
يُتبل اللحم، مُغطى، في الثلاجة لمدة من 30 دقيقة إلى ساعة واحدة. يُحفظ باقي الصلصة للتقديم
تُحضر الشواية من أجل الشواء المباشر وتُسخن الشواية إلى درجة عالية
عندما تجهز للاستخدام، تُرفع شرائح اللحم البقري من التتبيلة وتُصفى جيدًا
تُرص على شواية ساخنة بزاوية 45 درجة على قضبان الشواية وتُشوى حتى النضج المرغوب، من دقيقتين إلى ثلاث على كل جانب من أجل نضج متوسط إلى خفيف، ودقيقة إضافية على كل جانب من أجل نضح متوسط، مع لف الشرائح درجة بعد دقيقة واحدة لعمل خطوط جذابة من علامات الشواء
تُغرف صلصة تشيمتشوري المتبقية على أطباق أو صحن كبير، يوضع لحم ضأن التشوراسكو على الوجه، ويُقدم مع سلطة الباذنجان المشوية والكابريس
لعمل سلطة الباذنجان المشوي والكابريس
يُقطع الباذنجان بالعرض إلى شرائح بحجم ½ بوصة. تُملح الشرائح بالكثير من الملح وتوضع جانبًا.
تُمزج بقية المقادير وتُدهن على الوجه
توضع على الشواية الساخنة حتى تظهر عليها العلامات وتطرى لكن بدون أن تتفكك
لعمل الصلصة
تُقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة وتُضاف بقية المقادير ثم تُترك جانبًا لتبرد حتى الاستخدام